10大抗癌蔬菜6种大跌价!帮菜农、顾健康,一兼二顾
2020-06-04
近期气候多变,与去年相比今年菜价直直落,年后农产品产销调节仍处在失衡状态。6种蔬菜价跌,包括高丽菜、青花菜、大白菜、白萝蔔、大蒜及葱。
最近蒜头进入採收期,不料蒜价现跌至每台斤不到15元,比农粮署公告的蒜价每台斤47.5元相差甚多,主要是去年蒜商进口的蒜量大,迄今尚未「消化」。
年前年后价格几乎对半砍,大白菜年前22元、年后14元;品质最好的高丽菜,年前每公斤平均批发价21元,年后仅10元。近期更传出云林产地高丽菜收购价掉到每公斤5元,有菜农以4颗50元的价格沿街兜售,等于每颗才12元,非常便宜。
还在思考今天要煮什幺好料吗?不妨选择上述蔬菜,既对身体健康又能帮助菜农,一举两得。
6种抗癌蔬菜价跌
高丽菜
属于十字花科的高丽菜,和现今引起注目的抗癌超级蔬菜花椰菜一样,都含有吲哚、硫配醣体等抗癌成分,经实验发现,吲哚能够抑制造成乳癌和前列腺癌的荷尔蒙生成,而硫配醣体能帮助抗氧化酵素合成,去除体内活性氧,预防癌症,可预防胃癌、大肠癌及胃溃疡等病,更有天然的肠胃药之称。
青花菜
又称花椰菜,属于十字花科的青花菜不仅能降低菸害、抗癌、保护心脏,在多年前的美国研究里,青花菜的幼苗「青花菜芽」,更早已入选为十大抗癌食物的第一名。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上,花椰菜也名列前茅。
其中所富含的β-胡萝蔔素、叶黄素、葡萄硫素、檞皮素、叶酸盐等含硫植物化学素,均是对身体有帮助的抗氧化剂,不仅有防癌效果,还有保护心血管疾病、预防黄斑部病变的发生机率。
大白菜
大白菜中富含维生素C、钾、钙、镁以及膳食纤维等各种营养,维生素C是提高免疫力及对抗压力十分重要的维生素,钾能排出体内的钠帮助预防高血压,膳食纤维则能够帮助整肠,改善便秘排出体内囤积毒素,此外,化合物异硫氰酸酯,也是研究发现可减少罹癌风险的物质。
白萝蔔
白萝蔔不仅热量极低,还富含各种矿物质与维生素,维生素C具有抗老化、提升免疫力的效果,常摄取能打造不易感冒的体质,还可促进胶原蛋白生成,避免乾痒、过敏等问题。
同时富含膳食纤维与水分,能帮助排便顺畅,具有整肠效果,可排出体内囤积毒素,与维生素C同样具有使肌肤状况变好的效果。另外白萝蔔中还含有的芥子油和菜苷,是有效的抗癌成分。
大蒜
美国国家癌症研究中心在1990年,开始製作一份《预防、防癌食材金字塔》,几经修改之后,大蒜仍是金字塔顶端第一名食材。大蒜素与硫化物等营养成分,能提高免疫力外,还能强化肝脏,促使致癌物质代谢,解毒后排出体外。也能抑制癌细胞的增值,甚至消灭癌细胞。
经过各种国内外研究证实,大蒜对于胃癌、大肠癌、喉癌等各种癌症都有预防效果,然而研究发现,大蒜中的营养成分遇热会弱化,最好将生大蒜拍碎后,放置常温中10分钟,能让大蒜中的蒜胺酸、蒜酶转化为蒜素,提高效用。

从食补的概念来看,葱能够温暖身体,改善因为虚寒而造成的身体不适,以及因为血液循环不良而产生的肩颈僵硬、腰痛,以及虚寒造成的肠胃不适。
葱的气味成分大蒜素,具有分解乳酸消除疲劳、促进血液循环的效果,预防血栓以及高血压,而葱、蒜特有的有机硫化物,还能够防癌。葱里还含有植物胰岛素成分,能够降血糖,预防糖尿病。