手起刀落,新鲜手作
2020-07-11


漫步在日本的大街小巷,小巧的店铺为东京街头添加一股轻鬆的气氛,而国内也有如此舒适的一间小店地伫立在台中的街上,【子圆町日式手作料理】玲珑的店舖,享受最道地的日式料理,门口挂着灯笼散发着薄弱的黄光,成功地营造出温暖的感受。

手起刀落,新鲜手作
丼饭不只在日本备受推崇,也深受台湾人的喜爱,店里的招牌菜色「子圆海鲜丼」,新鲜的三种刺身摊平在丼饭上,丰富的不留一点孔隙,除了生鱼片之外,还有鲑鱼卵也不手软的加入其中,生鱼控怎幺能错过这碗出手大方又兼具新鲜美味的海鲜丼。
 
手起刀落,新鲜手作▲体恤食量较大的食客们,【子圆町】也推出粗饱款「牛肉丼」,柔软的牛五花与蛋花的组合,使口感更滑顺,在淋上自製的丼汁,流进每一粒米饭之间,染上洋葱和蔬菜的香甜。

手起刀落,新鲜手作
每到凌晨,太阳还未升起,【子圆町】的大厨已经在市场徘徊,正物色着今天的渔货,鲑鱼、红甘或是旗鱼,随着气候的变化,每天的渔货量和品种都不尽相同,而料理的方式,除了放浪不羁的生鱼切片和火烤式,也少不了温馨的汤褒料理。

手起刀落,新鲜手作▲「烤鱼」火侯控制的刚好柔软,撒上胡椒盐品尝简单的美味。

手起刀落,新鲜手作▲「特上综合握寿司」直接使用喷枪,享受大火炙烧的美味。

手起刀落,新鲜手作
来到日式料理店,握寿司绝对是必点单品,「特上综合」及和每日的优质渔货,考验着大厨的功夫,炙烧或者新鲜切片,生熟参半,双倍的满足。

手起刀落,新鲜手作▲「鲑鱼十胜锅」,视当日鲑鱼的体型,切片大小也不一,汤头则是以味噌为主,海鲜及蔬菜散发着自然的鲜甜。
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【子圆町】準备的惊喜除了每天不一样的渔货,还有隐藏菜单,走进【子圆町】必须先寻找挂在墙上的黑板,彩色笔描述的是今天厨师在市场上的战利品,这道「蜜汁猪肋排」在烤炉上现烤20分钟,再涂上自製蜜汁,甜鹹交错让人大呼过瘾。
 
手起刀落,新鲜手作
老闆特别从日本引进道地的日本清酒,「三千盛」淡雅滑顺的口感,品尝到清酒的优雅,贯彻了【子圆町】的日式风格。

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日式料理最精采的部分也包含了师父的刀工演出,【子圆町】的吧檯紧邻着冰柜,一眼就可以欣赏手起刀落的精湛演出。另外,【子圆町】希望客人能够体谅师傅的辛劳,花一点时间等待,享受一场悠闲的品味时光。

饮酒过量,有害〈碍〉健康。
 
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